Πέμπτη, 30 Δεκεμβρίου 2010

Τελετή ορκωμοσίας

Παρουσία πλήθος κόσμου η τελετή ορκωμοσίας του «Καλλικρατικού» δήμου Ορεστίδος
Στην ανάγκη για κοινή πορεία και συνεργασία για το καλό του νέου Δήμου στάθηκε ο νέος δήμαρχος του «Καλλικρατικού» Δήμου Ορεστίδος κ. Παναγιώτης Κεπαπτσόγλου κατά την διάρκεια της σύντομης ομιλίας του, στο πλαίσιο της τελετής ορκωμοσίας που πραγματοποιήθηκε αργά το απόγευμα της Τετάρτης 28 Δεκεμβρίου στο Πνευματικό Κέντρο Άργους Ορεστικού.
 Σε μία κατάμεστη αίθουσα, από τους νέους δημοτικούς συμβούλους, τους προέδρους και τους συμβούλους των τοπικών συμβουλίων αλλά και από αρκετούς δημότες ο κ. Κεπαπτσόγλου έστειλε ένα μήνυμα αυτό της προτεραιότητας στον πολίτη αλλά και της ενότητας, ζητώντας από τους επικεφαλής των παρατάξεων της μειοψηφίας «να συνεχίσουν και στο δημοτικό Συμβούλιο, το κλίμα πολιτικού πολιτισμού που επικράτησε κατά την διάρκεια της προεκλογικής περιόδου».
Με την ολοκλήρωση του καθιερωμένου αγιασμού, ακολούθησε η τελετή ορκωμοσίας, ενώ στη συνέχεια ο νέος δήμαρχος κ. Παναγιώτης Κεπαπτσόγλου  πραγματοποίησε σύντομο χαιρετισμό στέλνοντας ένα μήνυμα ενότητας προς όλους.

Κυριακή, 26 Δεκεμβρίου 2010

ΤΟ ΕΘΙΜΟ ΤΗΣ «ΓΟΥΡΟΥΝΟΧΑΡΑΣ»


ΤΟ ΕΘΙΜΟ ΤΗΣ «ΓΟΥΡΟΥΝΟΧΑΡΑΣ»


Ένα από τα σημαντικότερα έθιμα της Καστοριάς, είναι το έθιμο της «ΓΟΥΡΟΥΝΟΧΑΡΑΣ», έθιμο το οποίο χάνεται στο χρόνο, και έχει να κάνει με τη προετοιμασία του Χοιρινού κρέατος, η  οποία γινόταν με εξαιρετική φροντίδα.

Κατά τη διάρκεια της σφαγής, στηνόταν γλέντι με παραδοσιακά προϊόντα όπως «Κουλούρες» που έφτιαχναν οι νοικοκυρές,  Τσίπουρο και Κρασί,  ενώ οι καλεσμένοι είχαν την ευκαιρία να γευθούν το αποτέλεσμα του λιωσίματος του λίπους «παστού»,  τις «ΤΣΙΓΑΡΙΔΕΣ».

Τρίτη, 30 Νοεμβρίου 2010

Καστανιά

Οι καστανιές είναι μεγάλα δέντρα συνήθως και το ύψος τους μπορεί να φτάσει τα 35 μέτρα. Είναι είτε αυτοφυή είτε καλλιεργούνται για τους νόστιμους καρπούς τους και για την καλή σε ποιότητα ξυλεία τους αλλά και σαν καλλωπιστικά σε διάφορα πάρκα. Οι καστανιές πρέπει να βρίσκονται σε υψόμετρο πάνω από 250 μέτρα και δεν ευδοκιμούν σε χαμηλότερα υψόμετρα. Πολλαπλασιάζονται με σπόρο, με μοσχεύματα και με εμβολιασμό. Το δέντρο ανθίζει κατά την άνοιξη και τα κάστανα ωριμάζουν από τις αρχές Σεπτεμβρίου μέχρι τέλη Νοεμβρίου ανάλογα με τις συνθήκες και τη ποικιλία. Κάθε δέντρο μπορεί να δώσει από 30-50 κιλά κάστανα. Το μέγιστο της απόδοσης θεωρείται το 50ο-60ο έτος της ηλικίας του.
Ο καρπός της, το κάστανο, βρίσκονται μέσα σε ένα ξυλώδες περίβλημα που έχει αγκάθια εξωτερικά και ανοίγει όταν οι καρποί ωριμάσουν. Ανάλογα με το είδος, μέσα στο περίβλημα υπάρχουν 2-3 καρποί και σε άλλα είδη μόνο ένας.
Το μέγεθος του κάστανου έχει να κάνει με την υγρασία, τη ποικιλία και τη σύσταση του εδάφους.
Η συγκομιδή γίνεται με τίναγμα των καρπών του δέντρου και στη συνέχεια γίνεται μάζεμα με το χέρι. Μερικοί στρώνουν δίχτυα για πιο εύκολο μάζεμα.
Τα νωπά κάστανα περιέχουν 50% νερό, 45% υδατάνθρακες και 5% φυτικό έλαιο. Τρώγονται ψητά ή βραστά, χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική, στη μαγειρική σε διάφορες συνταγές και γίνονται και αλεύρι κυρίως σε διάφορες περιοχές της Ασίας.